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湖南法治報(bào)訊（通訊員 程歡 何書(shū)梅）為全面提升校園食堂餐飲服務(wù)質(zhì)量，鍛造高水平校園廚師隊(duì)伍，打造營(yíng)養(yǎng)、美味、健康的校園餐食，5月16日，道縣舉辦首屆中小學(xué)校廚師廚藝大比武活動(dòng)。來(lái)自全縣32所學(xué)校的40名廚師分小學(xué)組、中學(xué)組，在道縣一中和玉潭學(xué)校兩個(gè)賽場(chǎng)同臺(tái)競(jìng)技，切磋大鍋菜烹飪技藝。縣人大常委會(huì)副主任吳國(guó)玉、縣政協(xié)副主席朱渝娟分別出席兩個(gè)賽場(chǎng)開(kāi)幕式。

本次大賽分小學(xué)組和中學(xué)組兩個(gè)組別進(jìn)行，其中小學(xué)組18名選手在道縣一中賽場(chǎng)角逐，中學(xué)組22名選手在玉潭學(xué)校賽場(chǎng)比拼。大賽聚焦學(xué)生食堂大鍋菜制作，設(shè)置規(guī)定菜品制作和自選菜品制作兩大競(jìng)賽項(xiàng)目，全面考察廚師的烹飪基本功、營(yíng)養(yǎng)搭配意識(shí)和創(chuàng)新實(shí)踐能力。

比賽過(guò)程中，灶臺(tái)火旺、香氣四溢，選手們紛紛亮出看家本領(lǐng)。切菜、下鍋、翻炒、調(diào)味、出鍋……大鍋鏟在巨型鐵鍋中翻飛，煙火氣與菜香氣交織升騰。紅燒肉色澤紅亮、肥而不膩，芹菜炒牛肉脆嫩爽口，香菇燉雞鮮香濃郁；自選菜品環(huán)節(jié)更是精彩紛呈，選手們結(jié)合學(xué)生口味偏好，創(chuàng)新呈現(xiàn)糖醋排骨、菠蘿咕嚕肉、孜然小酥肉、東安雞等多道深受學(xué)生喜愛(ài)的家常菜，充分展現(xiàn)了校園廚師的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和育人情懷。

為確保比賽公平公正，組委會(huì)特邀縣人大代表、縣政協(xié)委員，縣市場(chǎng)監(jiān)管局、縣衛(wèi)健部門(mén)行業(yè)專(zhuān)家及業(yè)務(wù)骨干，以及學(xué)校代表、家長(zhǎng)代表、學(xué)生代表和社會(huì)各界人士組成聯(lián)合評(píng)委團(tuán)。評(píng)委們從口味、質(zhì)感、外觀、時(shí)間四個(gè)維度對(duì)每道菜品進(jìn)行嚴(yán)格打分。經(jīng)過(guò)激烈比拼，最終小學(xué)組和中學(xué)組分別評(píng)選出規(guī)定菜品金獎(jiǎng)1名、銀獎(jiǎng)2名、銅獎(jiǎng)5名，自選菜品金獎(jiǎng)1名、銀獎(jiǎng)2名、銅獎(jiǎng)5名，另設(shè)優(yōu)秀獎(jiǎng)若干名。

道縣玉潭學(xué)校廚師周序中：“這次廚藝大比武，我得到了一等獎(jiǎng)，也覺(jué)得很榮幸，謝謝大家對(duì)我的認(rèn)可。以后我們要互相學(xué)習(xí)、互相交流，把廚藝做到最好，讓學(xué)生們吃到最健康美味的飲食。”

家長(zhǎng)評(píng)委代表李波:“今天親眼看到廚師們廚藝比拼，從食材的準(zhǔn)備到制作整個(gè)過(guò)程都非常得用心，我非常的感動(dòng)。這不僅僅是一場(chǎng)廚藝的比拼，更是我們廚師師傅們對(duì)孩子們的用心，也讓我們家長(zhǎng)更加放心地把孩子放在學(xué)校食堂（用餐)?！?/p>

“校園餐”事關(guān)萬(wàn)千學(xué)生的健康成長(zhǎng)，事關(guān)萬(wàn)千家庭的切身福祉，是校園安全與后勤保障的重中之重。道縣縣委、縣政府對(duì)此高度重視，2025年下學(xué)期，按照“框架入圍、二次競(jìng)價(jià)、以校為主、智慧監(jiān)管、部門(mén)聯(lián)動(dòng)、獨(dú)立監(jiān)測(cè)”的行動(dòng)指南，道縣已建成大宗食材公開(kāi)采購(gòu)和智慧監(jiān)管平臺(tái)，對(duì)全縣中小學(xué)校食材采購(gòu)和食堂管理工作進(jìn)行了全面改革，學(xué)生伙食質(zhì)量和食品安全均實(shí)現(xiàn)了根本性好轉(zhuǎn)。本次大賽是道縣深化“校園餐”改革、落實(shí)食材智慧監(jiān)管平臺(tái)建設(shè)后的首次廚藝比拼，旨在通過(guò)切磋交流，全面提升校園餐食質(zhì)量，守護(hù)學(xué)生健康成長(zhǎng)。

道縣教育局體衛(wèi)藝股負(fù)責(zé)人蔣澤民：“通過(guò)廚藝大比武，既可以豐富我們校園后勤文化，又可以通過(guò)以賽促學(xué)、以賽促練，進(jìn)一步規(guī)范我們的食品操作流程，全面地錘煉和提升我們學(xué)校廚師隊(duì)伍的專(zhuān)業(yè)技能與烹飪的水平，實(shí)現(xiàn)讓每一位學(xué)生不僅吃得實(shí)在、吃得飽，還要吃得更安全、吃得更美味、吃得更健康的工作目標(biāo)?！?/p>

責(zé)編：左爽

一審：劉文紅

二審：伏志勇

三審：萬(wàn)朝暉

來(lái)源：湖南法治報(bào)